La cuisine méditerranéenne fait rêver. Elle est colorée, parfumée, gorgée de soleil et souvent perçue comme saine. Mais pendant la grossesse, chaque aliment devient une question : est-ce que je peux manger cette feta ? Est-ce que la burrata est sûre ? Et les anchois ? Pas de panique : on décrypte les produits classiques du bassin méditerranéen pour vous aider à faire les bons choix, sans frustration ni prise de risque.
Feta, halloumi, mozzarella : à consommer pasteurisés
Ces fromages font partie des incontournables de l’assiette méditerranéenne. La bonne nouvelle ? Ils sont autorisés pendant la grossesse à condition d’être pasteurisés.
- La feta, riche en calcium, est généralement sûre lorsqu’elle est industrielle. En revanche, méfiez-vous des versions artisanales ou achetées à la coupe, qui peuvent contenir du lait cru.
- La mozzarella, souvent pasteurisée en version industrielle (type mozzarella di latte vaccino), est un choix fiable. Elle est parfaite en salade ou fondue sur une pizza.
- Le halloumi, ce fromage chypriote à griller, est souvent pasteurisé aussi. Son mode de cuisson (grillé, poêlé) apporte une sécurité supplémentaire.
Astuce : vérifiez toujours l’étiquette pour vous assurer qu’il est bien mentionné « lait pasteurisé ».
Burrata et stracciatella : plaisir sous conditions
Doux, crémeux, ultra gourmand… la burrata fait saliver. Mais attention : elle est composée de mozzarella à l’extérieur, et de crème à l’intérieur, souvent non pasteurisée.
Idem pour la stracciatella, ce cœur filant de burrata vendu seul. Par mesure de précaution, ces produits sont à éviter pendant la grossesse, sauf si leur composition indique clairement l’utilisation de lait et de crème pasteurisés – ce qui reste rare.
Anchois, olives, tapenade : attention au sel et à la conservation
Les anchois, emblèmes des plats niçois ou espagnols, sont autorisés lorsqu’ils sont bien conservés (bocal fermé, DLC respectée) et cuits.
Cependant, ils sont extrêmement salés. Si vous souffrez d’hypertension gravidique ou de rétention d’eau, limitez leur consommation. Préférez-les en petites quantités, intégrés dans un plat. On en avait déjà parlé dans cet article, plus longuement.
Les olives, riches en bons lipides, sont sûres également, mais même conseil : attention au sel et aux olives à la découpe (risque bactérien). Quant à la tapenade, vérifiez qu’elle ne contient ni poisson cru ni fromage non pasteurisé.
Cuisine méditerranéenne sûre et savoureuse : nos conseils
- Privilégiez les produits industriels de confiance avec une liste d’ingrédients claire.
- Cuisinez maison : en préparant vos plats vous-même, vous contrôlez les ingrédients et les cuissons.
- Lavez soigneusement les légumes et herbes fraîches.
- Évitez les plats achetés en traiteur où la chaîne du froid ou l’origine des produits est incertaine.
Alors qu’est ce qu’on retient de tout ceci ?
La cuisine méditerranéenne reste une excellente source d’inspiration pendant la grossesse. Colorée, riche en fibres, en bons gras et en vitamines, elle peut parfaitement s’adapter aux besoins de la future maman. Avec quelques vérifications et un peu de bon sens, vous pouvez continuer à voyager dans votre assiette sans compromettre votre sécurité ni celle de votre bébé. Ciao ragazzi ! Et à bientôt sur la Fraise !