Sur une pizza ou une pissaladière, en salade, dans un plat de pâtes ou à picorer tel quel, l’anchois est un poisson plein de saveur. Mais comme vous le savez peut-être, tous les poissons ne sont pas bons à manger quand on attend un bébé. Qu’en est-il de l’anchois ? Peut-on manger enceinte ? La réponse à suivre !
Quels sont les bienfaits nutritionnels de l’anchois ?
Pour une alimentation équilibrée, dans la famille des engraulidés, je demande…l’anchois ! Ce petit poisson de mer gras est très bon pour la santé. Il est riche en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments. Comme la sardine et le maquereau, il fournit à l’organisme des protéines, bonnes pour les muscles et le système immunitaire. Il contient des acides gras, dont des omégas-3, bons pour le fonctionnement cardiovasculaire.
Il contient également du fer, du potassium et, évidemment, de l’iode. L’anchois est aussi une bonne source de vitamines. Il contient notamment de la vitamine A, de la vitamine B et de la vitamine D.
Peut-on manger de l’anchois quand on est enceinte ?
Comme il est plein de bienfaits pour le corps, on aurait bien envie de se laisser tenter et de manger de l’anchois enceinte. Mais est-ce possible ? Eh bien, oui ! L’anchois fait même partie de la liste des poissons conseillés pour les futures mamans.
Ses apports nutritionnels sont très intéressants pour bébé comme pour maman. Pauvre en mercure, l’anchois est, en revanche, riche en oméga 3 qui favorise le bon développement du cerveau de bébé. Cet acide gras renforce également son système immunitaire. Il réduit aussi les risques d’accoucher avant terme et permet à bébé d’arriver au bon moment, lorsqu’il est fin prêt.
Pour les mamans, les omégas-3 sont indispensables car ils influencent l’humeur et aideraient à lutter contre la dépression. On en trouve dans le poisson, mais aussi dans l’huile de colza, l’huile de noix, l’huile de soja, les œufs et les fruits à coque (amandes, noix, noisettes…).
Les vitamines que contient l’anchois sont, elles aussi, favorables au développement des bébés et à la bonne santé des futures mamans. Par exemple, la vitamine D participe au développement osseux, favorise une bonne prise de poids chez bébé et permet de réduire les risques d’accouchement prématuré. La vitamine A est quant à elle bonne pour la vue. La vitamine B aide à la croissance des cellules, au bon développement et au bon fonctionnement des systèmes nerveux et immunitaire.
Des règles sont toutefois à respecter pour manger de l’anchois sans risque durant la grossesse.
Oui à l’anchois cuit et en conserve quand on est enceinte !
Pour être certaine que votre consommation d’anchois n’aura pas d’impact sur la santé de votre bout de chou, choisissez-le cuit, ou achetez-le frais et cuisinez-le vous-même. La cuisson élimine l’ensemble des bactéries potentiellement présentes dans cet aliment.
Pour être sans danger, l’anchois doit être cuit à plus de 70°C. On peut le préparer :
- À la vapeur, pour un aliment sain et peu calorique conservant toutes sa saveur ;
- Au four, dans un plat ou en papillote ;
- À la poêle, avec un peu d’huile ou de beurre.
Vous pouvez donc manger des pissaladières enceinte. En outre, l’anchois est délicieux sur une pizza. Il se marie bien avec les olives ou des légumes du soleil pour agrémenter des pâtes. On peut aussi le manger sur des tartines grillées au four avec un peu de tomate et d’herbes aromatiques, dans une salade de pommes de terre, dans une fougasse… On peut également préparer une délicieuse tapenade maison avec de l’anchois cuit.
Autre façon de manger de l’anchois enceinte : en conserve. La mise en boîte est précédée d’une opération de pasteurisation, qui élimine les bactéries indésirables du poisson. Sous cette forme, l’anchois est parfait pour agrémenter des salades ou pour servir d’amuse-bouche à l’apéritif.
Non à l’anchois cru enceinte!
De manière générale, tout aliment cru est à éviter quand on est enceinte. C’est le cas pour les légumes, la viande et le poisson. Pendant la grossesse, on évite donc de manger de l’anchois cru. Il augmente considérablement les risques de contamination à la Listéria, une bactérie dangereuse pour bébé. Si vous n’êtes pas immunisée contre la toxoplasmose, sachez que l’anchois peut être facteur de cette maladie. Mariné ou fumé, l’anchois présente les mêmes risques que cru.
Même si l’anchois est globalement bon pour la santé, il ne faut cependant pas en abuser. Si elle est absorbée en excès, la vitamine A peut devenir toxique pour bébé.
Par ailleurs, si l’on veut acheter un produit industriel, sous-vide ou en conserve, on prendra le temps de lire attentivement l’étiquette. Les préparations industrielles peuvent être riches en sel, dont la consommation est à modérer pendant la grossesse, et plus généralement dans son alimentation. Hypertension, obésité, rétention d’eau… Consommer trop de sel peut avoir de nombreuses conséquences néfastes sur la santé.
Attention, consommer de l’Anchoïade enceinte est déconseillé, car l’anchois est cru dans ce type de tapenade.. !
Le poisson pendant la grossesse
Les spécialistes recommandent aux femmes enceintes de consommer du poisson deux fois par semaine. Les poissons gras sont particulièrement conseillés pour leurs apports nutritionnels. Enceinte, on peut notamment manger du saumon, du maquereau, de la sardine, du hareng… mais également, comme nous venons de le voir, de l’anchois !
En revanche, il faut limiter sa consommation de thon, de dorade, de lotte, de bar, de brochet. Tous ces poissons peuvent contenir du mercure. Or, il s’agit d’un élément qui nuit au bon développement de bébé, et plus précisément au développement de son système nerveux.
À noter également que le poisson cru, fumé ou mariné, quel qu’il soit, est totalement déconseillé à cause des bactéries et parasites qu’il peut contenir.
Conclusion
L’anchois enceinte, c’est tout à fait possible et même recommandé ! On fait toutefois attention à la qualité du poisson, à sa fraîcheur et on pense à bien le faire cuire avant de le savourer.
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