Enceinte, le fromage servi sur un plateau. 🧀

Ah, le fromage enceinte… Frustration et plaisir !

Il y a des incontournables. Le râpé, le gruyère et le parmesan en font partie. Qu’en est-il du Maasdam ou encore du roquefort ?

Peut-on manger tous ces fromages pendant sa grossesse ? On vous dit tout sur tous ces produits laitiers que nous avons toutes dans notre réfrigérateur.

Le parmesan est-il autorisé quand on est enceinte ?

Le parmesan, aussi appelé parmigiano reggiano, est un fromage italien. Protégé par une AOP, on le fabrique avec du lait de vache. Râpé ou coupé en petits copeaux, il peut agrémenter des pâtes, des salades, des pizzas… C’est aussi LE fromage par excellence pour cuisiner un délicieux risotto.

Bonne nouvelle ! Comme il s’agit d’un fromage à pâte dure, on peut en manger sans risque pendant sa grossesse. Les pâtes dures sont généralement sans danger. Avec le parmesan, la sécurité est d’autant plus élevée que le taux d’humidité est extrêmement faible. Cela est notamment dû à la longue période d’affinage, qui varie de 12 à 48 mois. En conséquence, les risques sont quasiment nuls de voir la listéria s’y développer.

En revanche, comme il contient plus de 400 kcal pour 100 grammes, on veillera à ne pas en abuser, surtout si on souhaite contrôler sa prise de poids.

Peut-on manger du fromage râpé enceinte ?

S’il y a bien un fromage qu’on a toutes dans sa cuisine, c’est le râpé. Il plaît aux petits comme aux grands. Le fromage râpé s’utilise généralement dans des pâtes et sur des pizzas. Mais il entre aussi dans la composition des quiches, des gratins, des croque-monsieur et autres sandwiches grillés… Il apporte du fondant, une touche de gourmandise et une dose de calcium. Cependant, enceinte, il n’est pas conseillé de manger ce produit laitier.

En fait, le problème vient surtout du fromage râpé industriel, vendu dans des sachets au supermarché. Il s’agit d’un produit transformé qui, comme tous les autres aliments de ce type, peut entraîner des risques pour bébé et sa maman. D’abord, il faut savoir que certains fabricants utilisent les croûtes dans leur râpé. Or, les coûtes contiennent de nombreuses bactéries. De plus, comme il est conservé en sachet plastique et au frais, de l’humidité peut se créer et apporter son lot supplémentaire de bactéries.

Si vous tenez absolument à manger du fromage râpé alors que vous êtes enceinte, achetez votre fromage entier, pasteurisé, et râpez-le à la maison. Gruyère, emmental ou encore comté sont des fromages à pâte dure, donc sans danger, a priori. Dans le doute, sachez que la cuisson au four éliminera les bactéries potentiellement présentes.

Qu’en est-il du gruyère ?

D’origine suisse, le gruyère est souvent confondu avec l’emmental…à tort ! Contrairement à l’emmental, le véritable gruyère suisse n’a pas de trous. Par ailleurs, son goût est plus prononcé que celui de l’emmental. Ces deux fromages possèdent toutefois un point commun : ils sont fabriqués à partir de lait de vache et leur pâte est dure.

Comme tout autre fromage à pâte dure, le gruyère fait partie de la liste des aliments autorisés pendant la grossesse. On peut donc se faire plaisir. On l’utilisera tel quel pour agrémenter une salade ou un sandwich. On pourra le couper en dés pour le picorer à l’heure de l’apéro ou le piquer sur des brochettes avec des crudités. On peut aussi mettre du gruyère dans des pâtes, sur un gratin, une pizza… Dans tous les cas, on pense à retirer la croûte !

Sachez que le gruyère est un fromage gras, tout comme le comté et le parmesan. Il contient plus de 400 kcal pour 100 grammes. Si vous voulez limiter votre prise de poids, mieux vaut le consommer avec modération.

Le maasdam, un fromage à risque pendant la grossesse ?

Comme le gouda et l’edam, le maasdam nous vient des Pays-Bas. C’est plus précisément dans la ville de Maasdam qu’on le fabrique, d’où son nom. On en trouve en supermarché sous forme de bloc, de tranches ou de dés. Chez le fromager, il est disponible à la coupe.

Avec sa couleur jaune, ses trous et sa saveur douce qui rappelle la noisette, il est souvent comparé à l’emmental. Comme ce dernier, le maasdam est un fromage de vache à pâte pressée. Mais contrairement à l’emmental, la pâte est non cuite. C’est également une caractéristique de ses cousins, l’édam et le gouda.

Si vous appréciez ce fromage, vous pouvez vous réjouir car il est tout à fait possible d’en manger quand on est enceinte. Toutefois, assurez-vous que le produit est pasteurisé et veillez à retirer la coûte pour éliminer tout risque de contamination à la listéria.

Roquefort enceinte, danger !

Ah ! Le roquefort ! Avec sa pâte persillée, sa texture fondante et son goût puissant, il peut être dégusté tel quel sur du pain, fondu sur une viande, en morceaux dans une salade… Il peut agrémenter une tarte, une pizza, un gratin ou une purée. Certains l’utilisent même pour concocter des desserts ! Le roquefort fait un mariage parfait avec la poire. Il peut aussi servir pour une panna cotta ou une crème glacée.

Bon, allons droit au but, grossesse et roquefort ne font pas bon ménage. Tout d’abord, le roquefort associe deux caractéristiques qui ne sont pas sans risque quand on est enceinte. Il est fabriqué à partir de lait cru, donc potentiellement contaminé par des bactéries. Et sa pâte est persillée, ce qui implique, là encore, la présence de bactéries (le persillé correspondant à de la moisissure). Comme toutes les pâtes persillées (bleu, gorgonzola, stilton, bleuchâtel…), le roquefort est donc vivement déconseillé aux femmes enceintes. Seule dérogation : si le fromage est bien cuit. La chaleur élimine généralement la plupart des bactéries présentes dans les produits laitiers. Attention ! Pour être sans risque, le roquefort ne doit pas être simplement fondant, mais vraiment coulant.

Cela étant dit, un autre problème se pose avec le roquefort et les autres fromages puissants au nez et en goût. Leur saveur et leur odeur peuvent sembler désagréables à certaines femmes enceintes. Alors, si vous avez déjà des remontées acides, si vous êtes sujettes aux nausées de grossesse et vomissements, on vous conseille vivement de privilégier des aliments plus neutres en goût.

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