Envie de tacos enceinte ? C’est normal. Le gras et le sucre sont des amis doux et très réconfortants pendant cette période pas toujours simple… N’est-ce pas ?
Parmi la « mauvaise nourriture » que certaines adorent peut-être, les tacos. Alors moi, avant, j’avais la référence des tacos mexicains traditionnels garnis de produits à peu près sains. Puis, les tacos – French Tacos – nouvelle génération pleine de viande, de sauce et d’extras ont fait leur apparition. Et il faut bien reconnaître qu’on les adore.
Mais enceinte, est-ce une bonne ou une mauvaise idée de manger des tacos ? Lisez cet article pour le savoir.
Les tacos, qu’est-ce que c’est au juste ?
À l’origine, le mot « taco » désigne un plat à base d’une tortilla garnie. La tortilla traditionnelle est faite à partir de farine de maïs. En fonction des usages, elle est frite, cuite à la poêle ou à la vapeur.
Ainsi, il existe plusieurs sortes de tacos. En Amérique latine, on trouve des tacos frits dans l’huile et des tacos à la vapeur. Il y a aussi le fameux taco al pastor, plat ultra-populaire au Mexique, composé d’une galette cuite sur plaque et de porc en sauce. Il y a aussi les tacos tex-mex, faits d’une tortilla croustillante à la farine de maïs, garnie à la viande et au cheddar.
Et puis il y a les tacos français. Réinterprétation totale de l’authentique taco mexicain, c’est une sorte de mix entre le burrito et le kebab. Viande, sauce et accompagnements sont tous disposés ensemble dans une galette de blé, qui est ensuite repliée pour être mangée comme un sandwich. Les amateurs de grande gastronomie resteront certainement dubitatifs devant cet étrange et insolite mélange de saveurs. Mais il faut bien avouer qu’un taco à la française, c’est bon, gourmand, réconfortant… Tout ce qu’on aime.
En plus, vu comme ça, on pourrait croire que les tacos contiennent plein de bonnes choses :
- De la viande pour les protéines ;
- Des légumes, sources de vitamines, minéraux, oligo-éléments… ;
- Du fromage, pour le calcium ;
- Une galette de blé pour les fibres ;
- Des frites pour les glucides…
Mais en réalité, les tacos français ne sont pas si bons pour la santé, surtout quand on est enceinte…
Tacos Enceinte = junk food = NON
Si vous préparez vous-même votre tacos maison, vous pouvez en faire un plat sain et gourmand. Mais en général, les tacos que l’on achète dans les fast-foods s’apparentent davantage à la junk food qu’à une cuisine healthy. Poulet frit, cordon-bleu, oignons frits, sauces et fromages industriels… Tous ces ingrédients sont extrêmement caloriques.
Les experts en nutrition se sont penchés sur le sujet. Un tacos complet avec plusieurs viandes, sauces et extras pourrait contenir jusqu’à 1 800 calories ! C’est plus qu’une pizza à pâte épaisse ou un menu Best Of chez Mc Do. Autrement dit, si vous surveillez votre ligne et que vous voulez éviter la survenue d’un diabète gestationnel, le tacos n’est vraiment pas conseillé.
Pour limiter l’apport calorique du tacos, on évite d’en manger trop souvent. Et on se limite à une viande, une sauce et quelques extras. Enfin, on opte pour une taille S ou M au lieu d’un tacos XXL.
Ce conseil vaut également pour l’après-grossesse, quand vous voudrez perdre les quelques kilos accumulés et conserver la ligne sur le long terme.
Tacos Enceinte : Attention à la viande !
Enceinte, les excès de sucre et de gras sont à éviter car ils favorisent la survenue de problèmes comme le diabète gestationnel, l’obésité, l’hypertension ou encore les nausées de grossesse. Mais les tacos n’entraînent pas seulement des risques liés au sucre et au gras.
Les viandes contenues dans ce sandwich peuvent être contaminées par des bactéries. Elles apparaissent et prolifèrent lorsque la viande est mal cuite ou lorsqu’elle a mal été conservée. Certaines bactéries, comme la Listéria, peuvent être à risque pour le développement de bébé et la poursuite de la grossesse. Donc si vous mangez des tacos, assurez-vous que la viande est parfaitement cuite.
En général, la consommation de porc et de poulet enceinte ne pose pas de problème, car ces viandes se mangent bien cuites. En revanche, le bœuf est une viande à haut risque pendant une grossesse. Il est, certes, délicieux lorsqu’il est encore saignant. Mais pendant une grossesse, consommer ce genre de viande trop peu cuite peut entraîner une listériose. La toxoplasmose est une autre maladie impactant la grossesse et pouvant être contractée après l’ingestion de viandes mal cuites.
Gras, sucre, cuisson de la viande, mais aussi des légumes… Pour un tacos sain, bon et sans risque, autant le préparer à la maison. Voici quelques inspirations pour des recettes parfaites pour vous et bébé.
Comment préparer des tacos maison ?
Pour savourer de délicieux tacos sans risque et faits maison, on peut s’inspirer de la recette traditionnelle. Les authentiques tacos sud-américains contiennent en effet peu d’ingrédients, pour un apport calorique nettement moins important que les tacos français.
Tacos Mexicain
Par exemple, des tacos al pastor sont de simples tortillas de maïs, garnies de viande de porc longuement marinée avec du piment, de l’ail, des clous de girofle, du vinaigre, de la pâte de roucou, du cumin et de l’origan. Une bonne idée pour (re)découvrir le tacos.
On peut aussi réinterpréter le taco sud-américain avec des ingrédients locaux et de saison. Pourquoi ne pas déposer, dans votre galette de maïs croustillante, un mélange de tomates, poivrons, courgettes et oignons, mijotés avec de l’huile d’olive et de l’ail ? Recouvert d’un peu de fromage (à pâte dure, bien sûr) et gratiné au four, ce plat vite fait bien fait sera un succès !
Tacos Français
On peut également se préparer un tacos français avec une garniture équilibrée. Pour la sauce, on peut conserver un produit industriel. Mais pour un maximum de saveurs et un minimum de calories, on concocte sa propre sauce maison. On utilise une seule et unique viande, non-frite, de qualité et bien cuite. Pour les extras, on choisit des légumes de saison, que l’on rince correctement et que l’on fait griller. Pour le fromage, on veille à choisir un produit pasteurisé et faible en calories. Et si l’on veut vraiment rajouter des frites, on les cuit au four plutôt qu’à la friteuse. On peut également remplacer la pomme de terre par des bâtonnets de carotte, de patate douce ou de panais.
Le tacos du fast food se transforme ainsi en un délicieux plat, très roboratif mais quasiment sain et sans aucun risque pendant la grossesse.
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