Mozzarella enceinte : le point. 🧐

Peut-on manger de la mozzarella enceinte ? Vous savez, ce fromage d’origine italienne, la mozzarella se déguste en salade, sur des pizzas, sur des tartines, avec des pâtes… Son goût frais et léger et sa texture fondante s’accommodent de tous les aliments !

On ne plaisante pas avec les produits laitiers quand on attend un bébé. Ils peuvent contenir des bactéries à risque pour la bonne continuation de la grossesse. Alors, concernant la mozzarella, peut-on en manger lorsque l’on est enceinte ?

Quels sont les risques à manger de la mozzarella durant une grossesse ?

Eh bien, tout dépend du type de mozzarella ! En effet, il en existe de différentes sortes, fabriquées de manière artisanale ou industrielle. Pour s’assurer que ce fromage ne constitue pas un risque pour sa propre santé ou le bon développement de son enfant, on lit attentivement les étiquettes. Si la mention « lait pasteurisé » apparaît, alors il n’y a aucun danger. En revanche, si les indications manquent de clarté, on évite. Le fromage pourrait être contaminé par la listériose, une bactérie lourde de conséquences pendant une grossesse. En cas de doute, on peut faire cuire la mozzarella au four, la chaleur tuant la plupart des bactéries.

Avant d’acheter de la mozzarella, il faut également vérifier la teneur en sel et en lipides du produit. La mozzarella commune ne bénéficiant d’aucun label, elle peut être fabriquée de diverses manières et certains industriels n’hésitent pas à ajouter du sel pour améliorer la conservation, par exemple. Mais quand on est enceinte, il faut rester attentive à tout ce qu’on ingère pour limiter les nausées, les aigreurs d’estomac, mais aussi les risques de diabète et d’hypertension.

Bon à savoir : Sans ajout de sel ou de matière grasse, la mozzarella contient environ 300 kcal pour 100 grammes. C’est un fromage relativement light. Il est notamment moins calorique que les pâtes dures comme le gruyère, l’emmental ou encore le cheddar. Pendant et après la grossesse, vous pouvez donc en déguster sans problème pour perdre vos kilos superflus 😉

Mozzarella, bufala, burrata… Quelles différences pendant la Grossesse ?

Comme évoqué rapidement ci-dessus, diverses sortes de mozzarellas existent. La plus populaire est la mozzarella industrielle. On la trouve dans tous les supermarchés, au rayon fromage, auprès d’autres spécialités italiennes comme la ricotta, le mascarpone… Présentée en sachet ou en boîte en plastique dans du petit-lait ou de la saumure, elle se compose de lait de vache et de présure.

En grande surface, on trouve aussi de la mozzarella di Bufala. Le lait de bufflonne se substitue ici au lait de vache. Comme ce lait provient d’une espèce locale, il coûte plus cher, ce qui a un impact non-négligeable sur le prix de la Bufala. Le tarif élevé de la mozzarella di Bufala s’explique par ailleurs par le label AOP dont bénéficie ce produit, fabriqué exclusivement en Campanie (région de Naples).

À mi-chemin entre la mozzarella industrielle et la bufala, la Fior di Latte est un autre fromage frais et savoureux. Il est à base de lait de vache. Sa texture est plus souple que la mozzarella classique, ce qui en fait un fromage idéal pour les pizzas.

Chez votre fromager ou sur les marchés, vous avez peut-être déjà aperçu d’étranges boules dorées suspendues au plafond ? Il s’agit de scamorza, sorte de mozzarella séchée et fumée, fabriquée à partir de lait de vache ou de bufflone. Sa texture ferme différencie la scamorza des mozzarellas traditionnelles. Son goût est également très différent, plus marqué, mais tout aussi agréable. Cependant, il pourra favoriser les nausées pour les plus sensibles d’entre vous. Sachez toutefois que vous pouvez trouver de la scamorza nature. Elle se cuisine de multiples façons, sur des pizzas, dans des pâtes, dans des salades…

Dérivée de la mozzarella, la burrata se compose d’une peau de mozza et de crème. Sa texture est très fondante. Son goût léger est aussi approprié pour des plats salés que pour des plats sucrés. La burrata se marie bien avec des fruits, par exemple.

Deux recettes simples avec de la mozzarella quand on est enceinte

Vous en avez assez de la classique salade tomates-mozza et des pizzas ? Voici des recettes faciles qui pourraient vous plaire…

Croquettes de mozzarella gourmandes à souhait

Cette recette est ultra simple et gourmande. Pour la préparer, prenez :

• Des billes de mozzarella ;
• Un œuf ;
• De la farine ;
• De la chapelure (que vous pouvez concocter vous-même avec des biscottes, du pain grillé ou encore des corn flakes).

Munissez-vous de trois assiettes creuses ou bols, pour y verser la farine d’une part, l’œuf battu d’autre part et, enfin, la chapelure. Trempez d’abord les billes dans la farine, puis dans l’œuf. Pour finir, roulez-les généreusement dans la chapelure. Pour plus de gourmandise, vous pouvez refaire un passage dans l’œuf et la chapelure. Ensuite, il suffit de mettre au four une dizaine de minutes à 180°C, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avant de déguster ces bouchées seules ou accompagnées, laissez refroidir quelques minutes.

Ces savoureuses croquettes au fromage peuvent aussi être grillées à la poêle avec de l’huile, mais gare aux calories ! Les boules de mozza peuvent également être remplacées par des bâtonnets, que vous aurez préalablement découpés dans un bloc de mozzarella sèche, type Cucina.

Tartines de scamorza et asperges, un plat veggie vite fait bien fait

Le goût de la scamorza est idéal pour relever la saveur de l’asperge. Pour cette recette, il faut donc :

• 150 grammes de scamorza (nature ou fumée, chacune fera selon ses envies) ;
• 1 botte d’asperges vertes ;
• 4 tranches de pain ;
• Un peu d’huile d’olive et de sel.

On commence par préparer les asperges, dont on coupe le pied souvent trop fibreux et dont on gratte la tige. On les passe ensuite au four avec un filet d’huile d’olive et du sel, à 200°C pour environ 20 minutes. Pendant la cuisson des asperges, on fait griller le pain (légèrement) et on s’attèle à trancher le fameux fromage italien (finement). Ne reste plus qu’à dresser. Sur la tranche de pain doré, on dépose délicatement les asperges, puis on ajoute les tranches de scamorza. On peut passer les tartines sous le grill pour faire fondre le fromage (et éliminer les éventuelles bactéries). Pour la dégustation, on peut se suffire des toasts ou les déposer sur un lit de salade composée avec des légumes de saison pour un repas complet et équilibré.

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