Lorsque les beaux jours reviennent, il y a une chose que tout le monde aime faire. Un barbecue ! En famille, entre amis, avec des voisins… On commence par l’apéro, puis on sort les chips et les salades, on fait griller un bon morceau de viande, et chacun se régale.
Pendant la grossesse, la viande est considérée comme un aliment à risque. Et puis, que serait un barbecue sans ses légumes frais, ses sauces gourmandes, son plateau de fromage ? Alors, qu’en est-il exactement ? Enceinte, peut-on manger un barbecue comme tout le monde ?
Quels sont les risques du barbecue quand on est enceinte ?
Un barbecue, c’est plusieurs choses : une bonne ambiance, de la viande grillée, des crudités, de la mayonnaise et du ketchup, un assortiment de fromages pour les plus fins gourmets, la bonne odeur de charbon… Eh bien figurez-vous que la plupart des éléments cités peuvent présenter des risques pour la santé des futures mamans et le développement de leur petit.
Viande mal cuite et légumes mal rincés peuvent entraîner la toxoplasmose, maladie de grossesse à risque pour les fœtus. Néanmoins, certaines femmes sont immunisées contre la toxoplasmose. Lorsque c’est le cas, les interdits alimentaires sont moins nombreux.
Les aliments mal conservés peuvent devenir facteurs d’intoxication alimentaire. Les futures mamans souffrent alors de douleurs dans la zone abdominale, de fatigue… Ce n’est bon ni pour elles, ni pour bébé.
Au-delà des aliments, il y a la fumée du barbecue. Certes, c’est l’odeur de l’été et de la fête. Mais lorsque les femmes enceintes y sont exposées trop souvent, on considère qu’il y a un risque pour le développement des fœtus.
Malgré tout, il est tout à fait possible de manger un barbecue quand on est enceinte. Il suffit de prendre quelques précautions et de choisir les bons aliments 😉
Une femme enceinte peut-elle manger des merguez et autres saucisses ?
Merguez, chipolatas, saucisses de Toulouse, saucisse de poulet… Toutes peuvent être consommées pendant la grossesse. Pour manger sans risque, la future maman doit néanmoins s’assurer que les saucisses sont cuites à cœur.
À noter qu’il est recommandé d’acheter des saucisses vendues sous-vide plutôt que des saucisses au stand du marché, pour une meilleure traçabilité, une meilleure conservation et l’affichage de la date de péremption.
Quelle viande grillée au barbecue peut-on manger pendant la grossesse ?
Comme pour les saucisses, il n’existe pas vraiment de contre-indications concernant la viande grillée. Pour le bon déroulement de la grossesse, la viande doit être bien cuite, et surtout pas saignante. Et pour la bonne santé de tout le monde, elle ne doit pas être carbonisée.
Côte de bœuf, bavette, brochette et côte de porc peuvent ainsi être dégustées sans problème par les futures mamans, si la cuisson est parfaite. Comme pour les saucisses, on achète les viandes au supermarché, conditionnées sous-vide, plutôt que sur les étals d’un artisan.
Si vous êtes fan des ribs à l’américaine, ces savoureux morceaux de porc marinés, sachez qu’ils vous sont autorisés aussi, même si vous êtes enceinte. Il faut juste vérifier la cuisson de la viande avant de la manger. Une viande mal cuite au barbecue augmente les risques de toxoplasmose.
Le poulet et le poisson, les alliés des femmes enceintes
Si vous êtes enceinte et si vous essayez de contrôler votre prise de poids, nous vous conseillons de manger du poulet et du poisson, plutôt que des viandes rouges et de la charcuterie.
Le poulet et le poisson sont moins gras que les saucisses. Ils sont également plus faciles à digérer que la viande rouge et la charcuterie.
Concernant le poulet, tout est permis. Blanc, cuisse, aile, haut de cuisse… Si la viande est bien cuite, il n’y a aucun souci.
Quant au poisson, saumon et sardine sont chaudement recommandés par les médecins et les nutritionnistes. La consommation doit cependant être modérée, et le poisson doit être cuit de telle manière que la chair se détache toute seule des arêtes. Mais ils contiennent plein d’omégas bons pour la santé des femmes enceintes.
Sauces, légumes, fromage… Autorisés ou pas ?
Légumes frais, fromages, sauces… Avec tous ces aliments, des risques existent. Des précautions sont donc à prendre.
Pour les légumes, c’est assez simple. Il suffit de bien les rincer avant de les consommer et on élimine tout risque de toxoplasmose. Si on les fait cuire, les légumes deviennent vraiment sans danger pendant la grossesse. Tomates, courgettes, aubergines, poivrons… Coupez-les en deux, assaisonnez un peu, faites-les griller sur le barbecue et servez !
Et avez-vous déjà essayé de faire griller des épis de maïs entiers au barbecue ? C’est délicieux et très sain. Le maïs est riche en vitamine A, vitamine B et potassium ; il est également très bon pour la digestion. Un excellent partenaire bien-être pour les femmes enceintes.
Pour les sauces, mieux vaut s’abstenir quand on est enceinte. Sauces maison ou industrielles, elles contiennent presque toujours de l’œuf cru, un aliment déconseillé pendant la grossesse. Le ketchup et la moutarde restent des solutions envisageables. On peut aussi préparer sa propre sauce, sans œuf, mais avec de la crème pasteurisée et des herbes aromatiques, avec des tomates bien mûres ou encore de l’avocat écrasé et quelques épices.
Enfin, le fromage. Au barbecue, il peut se savourer à l’apéritif, fondu sur la grille ou encore servi sur un plateau en fin de repas. Enceinte, une règle est immuable : on ne mange pas de fromage au lait cru. Même si le fromage a cuit sur la grille du BBQ, on évite si c’est au lait cru. En revanche, pas de contre-indication pour les fromages stérilisés à pâte dure et les fromages frais.
Nos conseils en plus pour savourer un moment BBQ sans risque
Pour éviter les intoxications alimentaires et toute contamination à la toxoplasmose :
- Abstenez-vous systématiquement de manger de la viande saignante ;
- Pensez à consommer des légumes qui ont été bien lavés ;
- Veillez à conserver la viande au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
Pour éviter les risques de surpoids enceinte :
- Privilégiez les viandes blanches, le poisson et les légumes ;
- Limitez votre consommation de saucisses et de chips ;
- Évitez les sauces.
Pour votre bonne santé et celle de bébé :
- Utilisez du charbon purifié ;
- Restez à distance, idéalement dans le sens opposé à la fumée ;
- Avant de passer à table, lavez-vous les mains !
Vous avez des doutes au quotidien ?
Téléchargez notre App sur IOS ou ANDROID