Vous avez envie de craquer pour une petite tranche de saucisson ou une bouchée de jambon ? Avant de vous laisser aller à ces petits plaisirs simples, découvrez quels sont les risques à manger de la charcuterie enceinte.
Quels sont les risques liés à la consommation de charcuterie ?
Comme le fromage au lait cru ou les fruits de mer, manger de la charcuterie peuvent entraîner divers risques, à la fois pour la maman et son bébé.
On ne vous apprend rien, la charcuterie est une nourriture calorique, voire très calorique. Le jambon, le saucisson, la saucisse et autres augmentent le risque d’obésité maternelle. Dans une moindre mesure, si vous mangez de la viande de porc en grande quantité, vous risquez de prendre plus de poids que recommandé. Sachant que les médecins estiment que l’on doit prendre environ un kilo par mois quand on est enceinte ; un peu plus en se rapprochant de l’accouchement (jusqu’à deux kilos par mois au troisième trimestre).
De plus, la charcuterie fait partie des produits alimentaires où les bactéries se développent facilement. Manger de la charcuterie lors de la grossesse peut donc entraîner une listériose. En mangeant de la charcuterie, on augmente aussi les risques de contracter la toxoplasmose. Si on vous a bien renseigné, vous n’êtes pas sans savoir que ces deux maladies, bénignes en temps normal, sont dangereuses pour bébé quand il est en phase de développement. Elles peuvent entraîner divers problèmes de santé et des complications, comme une naissance avant terme. C’est rare, mais c’est possible.
Charcuterie : les aliments interdits enceinte
Certains produits de charcuterie sont plus dangereux que d’autres. Pour le bon déroulement d’une grossesse, on conseille d’éviter les charcuteries crues, séchées, fumées et transformées. La charcuterie non cuite ou transformée peut contenir des bactéries dangereuses pour le loulou qui grandit en vous. Faites aussi attention à ne pas manger des aliments qui auraient pu être en contact avec ce type de produits.
Concrètement, on déconseille les pâtés, les rillettes, les foies gras, les mousses, etc. Si vous le pouvez, évitez aussi les produits en gelée type galantine, et toute charcuterie à base de tête ou de langue.
Les jambons crus et jambons fumés, comme le jambon de Parme ou le jambon de pays, font eux aussi partie des aliments à risque pendant la grossesse.
La plupart des charcuteries italiennes, telles que la bresaola, la coppa et la pancetta, ne sont pas du tout conseillées quand on attend un bébé. Et de façon générale, toute charcuterie artisanale devrait être évitée. On termine cette longue liste avec le saucisson sec, le chorizo, le pastrami, l’andouille ou encore la viande des Grisons. Ce sont aussi des produits alimentaires à risque.
Quelles charcuteries manger enceinte ?
On vous l’accorde, au final, votre choix est bien maigre. Mais rassurez-vous. Vous aurez tout le temps de vous rattraper après votre accouchement !
En attendant bébé, vous pouvez quand même manger des charcuteries cuites, comme du jambon blanc, de l’épaule, du cervelas, du salami cuit, du chorizo cuit ou encore du jambonneau.
Le saucisson à l’ail est aussi une charcuterie autorisée, tout comme les charcuteries à base de volaille. Les viandes de poulet et de dinde se mangent forcément bien cuites, donc pas de risque de ce côté-là.
S’ils sont bien grillés, vous pouvez manger du bacon, des lardons, des saucisses et du boudin. Mais on ne le répétera jamais assez : avant la dégustation, contrôlez que la viande soit vraiment très bien cuite.
L’info en plus
Pour tuer la bactérie Listéria responsable de la listériose, le cœur des aliments doit avoir atteint 70°C au minimum pendant deux minutes.
Consommer de la charcuterie avec une toxoplasmose positive…
Heureusement, il existe une exception aux interdictions de charcuterie. Si vous avez déjà été exposée à la toxoplasmose avant votre grossesse, vous êtes immunisée contre cette maladie. Vous courez donc moins de risques que les femmes qui ont une toxoplasmose négative… Youpi !
Bon, on reste quand même raisonnable. Le risque de finir en surpoids demeure quand on mange beaucoup de charcuterie. Les dangers liés à la Listéria monocytogenes restent, eux aussi, présents dans la charcuterie transformée et la charcuterie crue, entre autres.
Et manger une raclette ?
Pour accompagner une raclette enceinte, on opte pour du jambon blanc cuit, du bacon que l’on fait bien griller, des charcuteries de volaille… Privée de charcuterie ? C’est peut-être l’occasion d’innover ! Pourquoi ne pas remplacer la charcuterie par des légumes grillés, par exemple ? Ou par des crudités bien rincées ?
Précautions à prendre quand on veut manger de la charcuterie Enceinte
Pour ne faire courir aucun risque à bébé et pour ne pas compliquer la grossesse, voici quelques conseils.
Concernant le choix et l’achat de votre charcuterie d’abord :
- Préférez les charcuteries emballées aux produits à la coupe. Ces derniers peuvent avoir été contaminés par des bactéries ou par d’autres aliments, alors que c’est nettement plus rare avec des produits mis sous vide et emballés en usine ;
- Évitez d’acheter votre charcuterie sur un marché, où le respect parfait de la chaîne du froid n’est pas toujours garanti ;
- Si vous achetez de la charcuterie chez un charcutier traditionnel, ne conservez pas plus de 24 heures vos produits.
Pour la conservation et l’utilisation de la charcuterie :
- Conservez votre charcuterie dans un emballage bien fermé ;
- Placez systématiquement la charcuterie dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (en haut ou en bas, tout dépend de votre frigo) ;
- Avant et après avoir touché de la charcuterie, lavez soigneusement vos mains ;
- Évitez de mélanger dans un même plat des charcuteries cuites avec des charcuteries crues, les secondes pouvant contaminer les premières.
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