Produits laitiers, fromages et Grossesse, la fin du casse tĂȘte ! 🐼

Produits laitiers, fromages et Grossesse, la fin du casse tĂȘte ! 🐼


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Grossesse et produits laitiers font assez bon mĂ©nage… Encore faut-il Ă©viter certaines spĂ©cialitĂ©s. Que vous fassiez vos courses en supermarchĂ© ou Ă  l’Ă©picerie de quartier, nos conseils vous aideront Ă  sĂ©lectionner les bons produits laitiers, sans risque pour bĂ©bĂ©.

Quels sont les risques d’un produits laitiers pendant une grossesse ?

Le principal danger c’est la listĂ©riose. Cette maladie est provoquĂ©e par la bactĂ©rie Listeria monocytogenes. Elle se dĂ©veloppe facilement dans le lait cru. Donc, quand ils sont faits Ă  base de lait cru, les fromages et la crĂšme fraĂźche deviennent des aliments Ă  risque. Comme vous le savez, d’autres aliments peuvent transmettre la listĂ©riose; c’est le cas du poisson, des fruits de mer, de la viande ou de la charcuterie, dĂšs lors qu’ils sont mal cuits, crus ou mal nettoyĂ©s.

En temps normal, la listĂ©riose n’entraĂźne que de petits dĂ©sagrĂ©ments. Mais elle peut engendrer diverses complications pendant une grossesse, comme un accouchement prĂ©maturĂ©. Bien sĂ»r, il n’est pas question de vous effrayer. Nous sommes lĂ  pour vous informer et pour vous aider Ă  prendre soin de vous et de bĂ©bĂ© 🙂

Mais alors, faut-il Ă©viter tous les fromages au lait cru ?

Malheureusement, la rĂ©ponse est oui ! Enceinte, il vaut mieux Ă©viter tout fromage au lait cru… À moins que l’emballage du produit ne prĂ©cise que le fromage a Ă©tĂ© pasteurisĂ© ou que vous ne fassiez cuire le fromage. La haute tempĂ©rature limite en effet les risques d’ĂȘtre contaminĂ©e par la Listeria. Mais attention ! On a bien dit qu’il fallait cuire le fromage, et pas simplement le faire fondre.

Si les fromages sont au lait cru ET Ă  pĂąte molle ET Ă  croĂ»te fleurie, les risques de listĂ©riose sont encore plus grands. Voici une liste non-exhaustive des fromages interdits enceinte :

Tous ces fromages, et tous ceux qui leur ressemblent et que nous n’avons pas citĂ©s, peuvent ĂȘtre dangereux. Les fromages Ă  pĂąte persillĂ©e, comme les bleus et le gorgonzola, sont aussi Ă  Ă©viter. Le persillĂ©, c’est en fait une multitude de micro-organismes (champignons) qui sont potentiellement Ă  risque.

Quels sont les autres produits laitiers Ă  Ă©viter ?

Et mauvaise nouvelle, il n’y a pas que le fromage qui peut ĂȘtre risquĂ©. Comme indiquĂ© plus haut, la crĂšme au lait cru est Ă©galement dĂ©fendue. On le sait autant que vous, c’est la meilleure ! Malheureusement, cette envie ne pourra pas ĂȘtre assouvie dans l’immĂ©diat.

Le beurre fermier au lait cru est également déconseillé, tout comme le fromage à la coupe.

Si vous avez un doute, lisez les Ă©tiquettes et la composition des produits qui vous tentent. La mention « lait cru » et l’absence de mention « pasteurisé » indiquent que le produit vous est dĂ©fendu.

Quels sont les aliments à base de lait qui sont conseillés ?

Fort heureusement, de nombreux produits laitiers sont autorisĂ©s, voire mĂȘme recommandĂ©s, durant la grossesse. Sources de protĂ©ines et de calcium, les aliments Ă  base de lait sont essentiels. De maniĂšre gĂ©nĂ©rale, prĂ©fĂ©rez les produits industriels, emballĂ©s et pasteurisĂ©s. Lait, yaourts, fromages blancs, beurre, crĂšmes industrielles pasteurisĂ©es sont des aliments que vous pouvez manger sans modĂ©ration.

CĂŽtĂ© fromage, vous avez le droit de manger des fromages Ă  pĂąte pressĂ©e. Autrement dit, vous pouvez vous venger sur les fromages durs comme le gouda, l‘edam, l’emmental, le gruyĂšre, le Beaufort, le comtĂ©, certaines tommes, le cheddar, le manchego ou encore le parmesan. Toutefois, mĂȘme avec ces types de fromages a priori sans risque pour la grossesse, restez prudentes. VĂ©rifiez bien les Ă©tiquettes, et prenez la prĂ©caution de retirer la croĂ»te, s’il y en a.

Fromage toujours, vous pouvez dĂ©guster des fromages Ă  pĂąte fondue – type Kiri ou Vache qui rit – et des fromages frais Ă  tartiner, aux herbes ou aux noix, comme du Boursin, du Tartare

La fĂȘta, la mozzarella ainsi que la ricotta font aussi partie de la liste des fromages autorisĂ©s.

A-t-on le droit de manger des raclettes, fondues et tartiflette quand on est enceinte ?

En hiver, vous allez forcĂ©ment ĂȘtre tentĂ©e par une raclette ou une fondue Ă  un moment ou un autre. Sachez que plusieurs Ă©coles s’affrontent sur la question des raclettes, tartiflettes et fondues pendant la grossesse. En fait, tout dĂ©pend du fromage que l’on utilise dans la prĂ©paration et de la cuisson du plat. On rappelle que la haute tempĂ©rature (plus de 70°C) pendant plus de deux minutes permet de tuer la plupart des bactĂ©ries.

ConcrĂštement, qu’est-ce que ça signifie ?

Eh bien ça veut simplement dire que les fromages Ă  raclette, Ă  tartiflette et Ă  fondue sont moins dangereux s’ils sont bien cuits. CĂŽtĂ© raclette, on opte donc pour un fromage sous vide, pasteurisĂ©, et on n’hĂ©site pas Ă  faire bronzer le fromage dans son poĂȘlon. En revanche, gare Ă  l’accompagnement ! Car le risque alimentaire peut provenir de la charcuterie. Pour une raclette sans danger, on vous conseille les charcuteries de volaille et le jambon blanc cuit.

Pour une fondue, si elle se compose du mĂ©lange traditionnel emmental, Beaufort, comtĂ©, et si tous ces fromages viennent du supermarchĂ© et sont pasteurisĂ©s, pas de souci non plus. Et ne vous inquiĂ©tez pas pour le vin qui compose la fondue. L’alcool s’Ă©vapore lors de la cuisson.

Enfin, la tartiflette. Si vous l’aimez au Reblochon, n’hĂ©sitez pas Ă  ĂŽter les croĂ»tes du fromage. Et laissez le plat au four jusqu’Ă  ce que le fromage soit lĂ©gĂšrement dorĂ© et grillĂ©. Un fromage que vous aurez choisi en fonction de son caractĂšre pasteurisĂ©, bien sĂ»r !


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