Délicieux dessert américain, le cheesecake est frais et fondant en bouche, mais aussi très gourmand grâce au mélange de fromage et de sucre qui le compose. Facile à réaliser, on peut l’agrémenter d’un coulis de fruit, de fruits entiers, de caramel liquide… Bref, des recettes de cheesecake, il y en a pour tous les goûts.
Mais est-ce une bonne ou une mauvaise idée ? La réponse dans la suite de cet article.
Puis-je manger du cheesecake enceinte ?
La réponse à cette question est oui, mais avec certaines précautions. Comme ce gâteau contient des œufs et du fromage, il peut entraîner des risques pendant la grossesse. Pour manger du cheesecake sans danger, je vous conseille fortement de le préparer vous-même. Vous pourrez ainsi choisir des ingrédients pasteurisés.
Pour plus de sécurité, optez pour une recette de cheesecake cuit au four plutôt que pour un cheesecake sans cuisson.
Une fois que votre dessert est prêt, veillez à le conserver au frigo et à le manger rapidement (mais ça, ça ne devrait pas être trop difficile).
Si on vous présente du cheesecake en dessert lors d’un repas entre amis ou en famille et si vous avez le moindre doute sur la pasteurisation du fromage ou sur la cuisson du gâteau, restez prudentes et refusez poliment. De même, si vous achetez un cheesecake dans un café, un restaurant ou un supermarché, assurez-vous de sa composition exacte avant d’y plonger votre cuillère. Cela vaut pour la plupart des desserts à base d’œufs, de crème, de beurre ou de lait.
Gare aux calories !
Vous l’avez compris, en utilisant des ingrédients pasteurisés et en faisant cuire votre gâteau, le cheesecake représente très peu de risques pour le développement de bébé et pour votre propre santé.
Cependant, il s’agit d’un dessert riche en sucre et en gras. Une part de 100 grammes contient généralement plus de 300 calories, voire davantage pour certains produits industriels. Par exemple, dans les cafés de la fameuse enseigne américaine au logo vert et blanc, la part de cheesecake contient plus de 400 calories. Autant le dire, il ne s’agit en aucun cas d’un aliment régime et il vaut mieux en consommer modérément si l’on ne veut pas prendre trop de kilos pendant sa grossesse.
D’ailleurs, les futures mamans diabétiques ou risquant de développer un diabète de grossesse doivent à tout prix éviter ce dessert.
Si vous êtes en parfaite santé, retrouvez la recette à suivre, qui vous permettra de consommer un cheesecake enceinte. 😉
Comment faire un bon cheesecake ?
Ce gâteau originaire des États-Unis se compose de deux couches au minimum. Il peut être cuit au four ou non, suivant les recettes. Mais comme indiqué précédemment, la cuisson du cheesecake est préférable pour les femmes enceintes.
Liste des ingrédients de base
La première couche du gâteau se prépare avec un mélange de biscuits (Spéculos, Petits Beurres, sablés…) et de beurre. Comptez environ 250 grammes de biscuit pour 120 grammes de beurre.
Pour l’appareil, il faut :
- 500 grammes de fromage frais pasteurisé : Philadelphia, ricotta, mascarpone, fromage en faisselle, fromage à tartiner ou fromage blanc ;
- 150 grammes de sucre (la quantité peut être réduite pour concocter un dessert plus léger) ;
- 3 œufs entiers.
Les étapes de la préparation
D’abord, on s’attaque à la base. On émiette les biscuits avant de les mélanger au beurre fondu. Le mélange doit être granuleux. Les biscuits ne doivent donc pas être en poudre, mais simplement en miettes. L’utilisation d’un rouleau à pâtisserie est idéale pour arriver au résultat parfait. Ensuite, on étale la mixture de façon régulière dans le fond d’un plat recouvert de papier de cuisson (sauf s’il s’agit d’un plat en silicone ou antiadhésif) et on réserve au réfrigérateur.
Ensuite, on prépare la crème. Dans un premier temps, on verse le fromage frais dans un saladier. On ajoute le sucre, puis les œufs, un par un. On mélange au fouet avec délicatesse pour rendre le tout bien homogène. Lorsque la préparation de la crème est finie, on sort le plat contenant la base biscuitée et on verse le mélange fromage-sucre-œufs par-dessus. Pour un gâteau bien lisse, on utilise le dos d’une cuillère, une spatule ou mieux, une Maryse.
Le gâteau peut alors être enfourné 45 à 55 minutes, dans un four préchauffé à 180°C. Pour savoir si le cheesecake est cuit, il suffit de toucher le dessus avec son doigt. La couche supérieure doit être ferme. Avant la dégustation, on laisse refroidir plusieurs heures au frigo.
Nos conseils en plus pour un cheesecake parfait quand on est enceinte.
Vous pouvez servir votre dessert tel quel ou avec un topping pour plus de saveur et de gourmandise. Généralement, c’est du coulis de fruits rouges qui habille le dessus de ce gâteau au fromage. Mais vous pouvez le remplacer par un coulis de mangue, des fruits entiers, des zestes de citron ou d’orange, de la confiture, du caramel au beurre salé, de la pâte à tartiner, des miettes de biscuits, un concassé de noix ou noisettes… Cependant, enceinte, on privilégiera les fruits, fruits secs et coulis maison pour limiter le nombre de calories dans le dessert.
Le saviez-vous ?
La fraise, la framboise, la groseille, l’abricot ou encore la myrtille font partie des fruits les moins caloriques.
Pour une meilleure tenue, on peut ajouter un peu de farine dans l’appareil avant la cuisson. Je vous le conseille si vous utilisez du fromage blanc. D’ailleurs, dans ce cas, optez pour du fromage blanc 0%. Cela limitera les apports de gras et de sucre. Comptez alors deux cuillères à soupe de farine.
Pour une saveur plus marquée, certains ajoutent de la vanille dans l’appareil, des zestes de citron ou des épices. À vous d’adapter la recette selon vos goûts 😉
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