Desserts enceinte : Stracciatella, Pavlova, Pasteis, Tiramisu, Cheesecake & co ! 🧁

Quand on est enceinte, pas facile de se faire plaisir avec les desserts. De nombreux interdits alimentaires vous empêchent de profiter pendant et après le repas.

C’est particulièrement le cas avec les desserts à base de crème. Peut-on en manger ? Quels sont les risques ? Comment savoir si un dessert est sain ou dangereux pour bébé ? On vous aide à vous y retrouver 😉

Desserts pendant la grossesse : quels sont les risques ?

Avec la maternité, certaines habitudes doivent parfois être bouleversées. Quand on attend un bébé, on doit notamment porter une attention toute particulière à sa qualité de vie et à ses habitudes alimentaires, de nombreux aliments comportant des risques pour le bon développement du bout de chou qui grandit en nous.

En fonction des recettes, les desserts quand on est enceinte peuvent se révéler des aliments à risque pour bébé. Par exemple, lorsqu’ils contiennent des ingrédients crus (œufs, crème, lait…) ou des fruits mal nettoyés, il y a un risque de développer la listériose ou d’être contaminée par la toxoplasmose. Ces deux maladies sont liées à des bactéries qui peuvent impacter le bon déroulement de la grossesse.

Si les desserts nous font du bien et nous réconfortent, on n’oublie pas non plus qu’ils sont souvent bourrés de sucre ! Or, l’excès de sucre pendant la grossesse augmente le risque de développer un diabète. Là encore, cette maladie peut entraîner des complications.

Mais que l’on se rassure, toutes les gourmandises ne sont pas interdites pendant la grossesse ! On vous aide à vous y retrouver, avec quelques exemples de desserts, gâteaux et pâtisseries interdits et autorisés !

Quels ingrédients et desserts sont interdits ?

Vous l’avez compris, les aliments à risque sont nombreux. Pour le bien-être de votre loulou et son bon développement, il convient de bien les connaître et de respecter les interdits alimentaires.

Pour faire court, enceinte, on évite :

• les produits laitiers fermiers et/ou non pasteurisés (camembert, crottin de chèvre, crème fraîche crue, beurre cru, lait cru…) ;
• les aliments crus comme les œufs, fruits, légumes, viandes, poissons ;
• les aliments dont on n’est pas sûre de la propreté (fruits et légumes en provenance directe d’un jardin, par exemple).

De plus, on ne le répétera jamais assez : l’alcool doit absolument être banni durant une grossesse. Quant au sucre, il est à consommer avec modération.

Malheureusement, beaucoup de ces ingrédients entrent dans la composition de desserts. Parmi les desserts à éviter enceinte, on peut donc citer le baba au rhum et tous les desserts à base d’alcool (Colonel, Forêt Noire…), les mousses (au chocolat ou aux fruits, elles sont cuisinées avec des blancs d’œufs crus montés en neige), les crèmes brûlées et autres crèmes à base d’œufs crus ou mi-cuits comme la crème anglaise, les tartes aux fruits crus, certains gâteaux à la crème (tiramisu, etc.).

Si la tentation devient vraiment irrésistible, préparez vos desserts maison en remplaçant les ingrédients à risque par des aliments autorisés. 😉

Vous pouvez, par exemple, faire rôtir vos fruits avant de les déposer sur votre pâte à tarte. Une pâte faite maison, pour laquelle vous aurez bien sûr utilisé du beurre pasteurisé et peu de sucre.

Pour des mousses et des crèmes spéciales grossesse, on s’inspire de la cuisine végane ! Sans crème et sans œufs, les desserts végétaux sont d’excellentes alternatives aux desserts traditionnels pour les femmes enceintes.

Quels desserts peut-on manger sans risque quand on est enceinte ?

Les interdits peuvent vous sembler nombreux et vous effrayer. Je vous l’avoue, moi-même, j’ai été prise de panique quand j’ai lu la liste de tous les aliments à éviter pendant ma grossesse… Mais rassurez-vous ! En réalité, vous pouvez manger de délicieux desserts. Il faut juste vous assurer qu’ils ne contiennent pas de crème ou d’œufs crus, ni de fruits mal lavés.

Cakes et gâteaux au chocolat bien cuits peuvent être dégustés sans modération et sans danger. Composé de fromage frais pasteurisé, le cheesecake fait aussi partie des desserts que l’on peut manger quand on est enceinte. La pavlova et les autres pâtisseries à base de meringue (œuf cuit), tout comme les desserts à base de crème pâtissière (éclair au chocolat, chou à la crème, mille-feuilles…) , sont également sans risque. Flan et Pasteis de nata sont, eux aussi, sans danger s’ils sont préparés avec des produits laitiers pasteurisés.

Les desserts italiens sont des cas particuliers. Les fromages pasteurisés qui les composent, comme le mascarpone, sont sans risque. Mais les œufs crus peuvent, eux, impliquer des risques. Pour vous régaler avec du tiramisu par exemple, préparez-le sans œuf. Quant aux desserts à la stracciatella et autre panna cotta, vous pouvez les consommer sans problème.

Enfin, enceinte, on peut manger de la glace… Toutefois, on privilégiera des glaces industrielles aux produits artisanaux. Avec les premières, on est à peu près sûre qu’elles sont pasteurisées. Les glaces artisanales peuvent, en revanche, contenir des ingrédients crus (œufs, crème…).

Ma recette de tiramisu maison facile et rapide

Vous cherchez une recette gourmande et facile pour assouvir vos petites envies de femme enceinte ? Voici ma recette de tiramisu. Elle est ultra-simple. Le mascarpone et la crème pasteurisée ne contiennent pas de bactéries. Et pour encore plus de sûreté, j’ai supprimé les œufs et l’Amaretto, qui compose le véritable tiramisu italien. Mais ce tiramisu est tout aussi délicieux que le dessert traditionnel.

Pour concocter un tiramisu maison sans alcool et sans œufs, vous avez besoin de :

• 50 grammes de sucre en poudre ;
• 500 grammes de mascarpone ;
• 20 cl de crème liquide ;
• 1 grande tasse de café ;
• 250 grammes de biscuits à la cuillère ;
• chocolat ou cacao en poudre, selon les goûts.

Versez la crème liquide dans un bol et déposez au congélateur quelques minutes. Pendant ce temps, battez, dans un saladier, le sucre en poudre avec le mascarpone jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.

Sortez la crème liquide du congélateur et fouettez-la pour la monter en chantilly. Lorsque la crème est prise, ajoutez délicatement au mélange sucre / mascarpone. Vous pouvez ajouter un peu de vanille si l’envie vous dit. Votre crème à mascarpone est prête !

Dans un plat de votre choix, disposez une couche de biscuits à la cuillère et arrosez de café pour imbiber les biscuits. Recouvrez d’une couche de crème, puis recommencez l’opération une fois. Placez au réfrigérateur pour quelques heures. Juste avant la dégustation, saupoudrez de chocolat en poudre 😉

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