Noël et la Saint-Sylvestre approchent à grands pas. Pour les plus gourmandes d’entre vous qui attendent un bout d’chou, il peut sembler difficile de voir cette période comme une période de grande réjouissance car, comme vous le savez peut-être, de nombreux ingrédients et plats festifs sont déconseillés durant la grossesse.
Avec cet article, on voudrait vous rassurer un peu et vous montrer qu’en réalité, vous pourrez vous faire plaisir avec votre menu de Noël.
De nombreux plats festifs interdits aux femmes enceintes
Commençons par les mauvaises nouvelles (pas d’inquiétude, les bonnes arrivent ensuite).
Quand on est enceinte, il y a des aliments à éviter absolument. Et malheureusement, beaucoup de ces mets sont ceux que l’on sert aux traditionnels repas de Noël, du Réveillon et du jour de l’An.
Par exemple, le foie gras non cuit (frais, mi-cuit, poêlé…) fait partie des interdits. Il comporte des risques liés à la toxoplasmose, la listéria, la salmonellose et l’excès de vitamine A. Le saumon fumé est un autre ingrédient banni de l’alimentation des futures mamans, tout comme les fromages au lait cru et à pâte persillée, le caviar, les huîtres et autres crustacés crus.
Concernant les boissons de fêtes, l’alcool reste évidemment interdit durant les fêtes de fin d’année. Tolérance zéro pour les breuvages tels que le champagne, le vin et les cocktails, susceptibles d’entraîner des malformations et retards de développement chez les fœtus, entre autres.
Cela étant dit, passons aux bonnes nouvelles ! À suivre, ce que vous pourrez manger pendant les fêtes et une idée de menu sans risque pour les futures mamans et leur petit loulou.
Enceinte, quoi manger pendant les fêtes ?
Comme tout au long de l’année, durant les fêtes, on doit donc prendre ses précautions avec la nourriture. Mais on n’est pas non plus obligée de se priver de tout. En fait, le principe de base est simple : il faut éviter tout ce qui n’est pas cuit. Le cru est proscrit, le fumé aussi. Pour éviter certains désagréments comme les nausées ou le diabète de grossesse, on évitera aussi le trop sucré et le trop gras.
Si le foie gras juste poêlé et le foie gras mi-cuit sont clairement interdits, on peut néanmoins savourer du foie gras cuit. À plus de 100°C, les bactéries sont éliminées. Un foie gras cuit peut, par exemple, surmonter une belle viande rouge cuite à cœur.
On peut également se régaler avec un pavé de saumon cuisiné au four ou à la poêle. De manière générale, les poissons gras sont conseillés durant la grossesse. Pour un repas de Noël ou n’importe quel repas de l’année, vous pouvez donc déguster de la truite, de la limande sole, de la sardine…
Et les fruits de mer ?
Les fruits de mer ne sont pas, eux non plus, totalement interdits. Tant qu’ils sont frais, correctement lavés et bien cuits, les risques pour bébé sont minimes. Finalement, les huîtres peuvent être autorisées si – et seulement si – elles sont cuites (huîtres gratinées au four, par exemple). Crevettes, gambas, langoustines, homard, crabe, noix de Saint-Jacques… Tous sont également permis, à condition qu’ils soient achetés frais et qu’ils aient subi une cuisson à cœur.
Concernant les légumes, tous sont autorisés aux femmes enceintes. La seule précaution à prendre est de bien les rincer pour retirer la terre et de bien les faire cuire. Même la truffe est permise !
Pour le dessert, sachez que vous avez parfaitement le droit de manger de la bûche. Bûche pâtissière à la crème, mousse, glace… Régalez-vous en vérifiant juste, au préalable, que les ingrédients utilisés pour concocter le dessert sont pasteurisés.
Idée pour un délicieux menu de Noël
Pour l’apéritif
Et si vous commenciez par des rillettes de saumon maison facile à réaliser ?
Prenez un pavé de saumon frais. Faites-le cuire au four à 180°C. Le poisson doit être cuit à cœur. Une fois refroidi, émiettez-le dans un bol. Ajoutez sel et poivre, quelques herbes aromatiques comme de la ciboulette et de l’aneth, un peu d’échalotes pour relever le tout et de la crème fraîche pasteurisée pour lier. En quelques minutes, c’est prêt. Il n’y a plus qu’à déposer sur la table et à laisser les invités agrémenter leurs petits toasts de ces savoureuses rillettes de poisson.
En entrée
Servez des brochettes de noix de Saint-Jacques. La préparation est, une nouvelle fois, ultra-simple et rapide. Une noix de beurre dans une poêle, on laisse fondre et hop, on dépose les St-Jacques. On les laisse cuire quelques minutes de chaque côté. Lorsqu’elles sont bien caramélisées, on les retire du feu. On sale, on poivre et on les embroche sur des piques en bois.
Le plat principal
Pour la suite, que diriez-vous d’une volaille ? Chapon, dinde, oie… En viande de fêtes, on a le choix. Là encore, une cuisson toute simple, au four, suffit. Pensez quand même à arroser régulièrement votre viande pour la garder bien tendre. Pour l’accompagnement, je vous propose une purée de potimarron agrémentée d’huile de noisette, pour faire le plein de vitamines et d’oméga. Pour la purée de potimarron, on utilise uniquement… du potimarron 😉
Après avoir rincé la jolie boule orange, on la découpe en morceaux et on retire les graines. Puis, on procède à une cuisson dans une grosse marmite d’eau bouillante. Une fois cuite, la peau se retire plus facilement. Enfin, on écrase à la fourchette. On ajoute sel et poivre, quelques gouttes d’huile de noisette et quelques noisettes concassées et torréfiées. Pour ajouter un peu de textures, vous pouvez mélanger potimarron et pommes de terre.
Concernant le dessert, vous pouvez vous faire plaisir avec votre bûche préférée. Si vous avez vraiment peur pour bébé, optez pour une bûche glacée achetée en supermarché.
Bon appétit et bonnes fêtes de fin d’année à toutes les futures mamans.
Vous avez des doutes au quotidien ?
Téléchargez notre App sur IOS ou ANDROID