Après les fêtes de fin d’année et leurs copieux repas, après l’Épiphanie et sa galette des Rois, voici qu’arrivent la Chandeleur et ses délicieuses crêpes. Puis ce sera Mardi gras, une autre période de réjouissances gustatives.
Mais pendant une grossesse, tous les aliments ne sont pas autorisés et on nous conseille souvent d’éviter les excès de sucre et de gras. Alors, enceinte, est-ce qu’on peut manger les crêpes de la Chandeleur ? Et qu’en est-il des autres gourmandises, comme les gaufres et les beignets ?
Petit point histoire !
Avant de nous pencher sur ce qu’on peut manger ou ne pas manger quand on est enceinte, intéressons-nous à l’histoire de la Chandeleur. Célébrée chaque année au début du mois février – le 2 précisément -, cette fête possède une symbolique religieuse. D’ailleurs, le nom « chandeleur » est tiré des chandelles allumées pour la présentation de Jésus au Temple, 40 jours après sa naissance.
Historiquement, la Chandeleur est donc un moment de joie et de fête. Aujourd’hui, elle reste un jour de fête, mais c’est surtout la journée des crêpes.
Pourquoi fait-on des crêpes pour la Chandeleur ?
Tout d’abord, précisons que tout le monde ne mange pas des crêpes à la Chandeleur. Si le 2 février est un jour festif dans de nombreux pays (France, Belgique, Luxembourg, Mexique, Haïti…), les manières de le célébrer varient selon les cultures. Par exemple, au Luxembourg, les enfants déambulent dans les rues, lampions à la main, à la recherche de friandises. En Grande-Bretagne, on prépare des « crumpets », à mi-chemin entre le pain et le beignet. Au Mexique, les « tamales » sont à l’honneur pour la Chandeleur. En Suède, on déguste des crêpes soufflées.
Pour revenir à la grande question « pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur ? », plusieurs hypothèses permettent d’y répondre. Certains prétendent que les crêpes ont la même apparence que le soleil, qui revient au mois de février et qui se fait de plus en plus présent à partir de cette période. La Chandeleur serait donc une façon de célébrer la fin de l’hiver et l’arrivée du printemps, une saison ensoleillée.
Une autre réponse est liée aux croyances populaires. Il y a bien longtemps, les paysans pensaient que faire sauter des crêpes à la Chandeleur leur porterait bonheur pour les récoltes de blé de l’année suivante. De manière plus générale, faire sauter des crêpes à la Chandeleur avec une pièce d’or dans les mains assurerait la prospérité pour toute l’année à venir.
Aujourd’hui, c’est plus par pure gourmandise et pour le plaisir de partager un moment en famille que l’on continue de cuisiner des crêpes le 2 février.
Peut-on manger des crêpes quand on est enceinte ?
Bien qu’elles contiennent des œufs, du lait, du beurre et, parfois, un peu d’alcool pour la saveur, les crêpes ne font pas partie des aliments interdits. Et ce, pour la simple et bonne raison qu’elles sont cuites. La pâte crue peut présenter des risques pour les femmes enceintes. Mais une fois passée dans la poêle, la pâte à crêpe est sans aucun danger.
En revanche, il faut faire attention à la garniture. Sucre en poudre et confiture posent généralement peu de problèmes. La pâte à tartiner est à déguster avec plus de précautions. La composition de certains produits industriels peut favoriser les risques de diabète gestationnel et la prise de poids.
Si vous voulez agrémenter vos crêpes de Chantilly, optez pour un produit pasteurisé acheté en supermarché ou préparez votre propre crème fouettée, avec de la crème liquide UHT, du sucre glace et un peu de vanille. Si vous optez pour cette seconde solution, veillez à consommer rapidement votre crème maison ou à la jeter 24 heures après la préparation pour éviter le développement de bactéries.
Recette de crêpes faciles
Pour préparer de délicieuses crêpes à la Chandeleur pour 4 à 6 personnes, il vous faut :
- 250 grammes de farine ;
- 4 œufs ;
- 30 grammes de sucre en poudre ;
- 50 grammes de beurre fondu ;
- 1/2 litre de lait (à ajuster en fonction de la texture, la pâte devant être relativement liquide) ;
- 1 pincée de sel.
Mélangez d’abord les ingrédients secs – farine, sucre et sel – dans un saladier. Ajoutez les œufs entiers, en fouettant délicatement. Puis incorporez le beurre fondu et le lait, petit à petit. Réservez votre pâte au frais pendant au moins une demi-heure.
Avant de manger vos crêpes, il ne vous reste plus qu’à faire chauffer une poêle et à faire cuire la pâte, avec un peu de beurre ou d’huile pour éviter que les crêpes n’attachent à la surface.
Si vous voulez réduire vos apports en protéines animales, sachez que vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d’amande et le beurre par de l’huile végétale. Par ailleurs, vous pouvez aromatiser votre pâte en ajoutant un peu d’extraits de vanille, du jus de citron ou encore de l’eau de fleur d’oranger.
Les beignets sont-ils autorisés durant la grossesse ?
Vous n’êtes pas fan des crêpes ? Vous habitez dans une région comme l’Anjou où l’on mange plutôt des beignets que des crêpes à la Chandeleur ? Rassurez-vous, vous pouvez aussi en manger, même si vous êtes enceinte.
Bugnes, Bottereaux, Croustillons, Merveilles… Comme ils sont cuits à haute température, ils sont, a priori, sans risque pour les futures mamans et leur bout de chou. Une bonne nouvelle pour celles qui sont déjà en train de préparer Mardi gras 😉
En revanche, comme ils sont très gras et sucrés, il ne faut pas en abuser. Le risque ? Une prise de poids trop importante. Notez également que le gras et le sucre ne sont pas conseillés en cas de nausées.
Et les gaufres ?
Les crêpes et les beignets ne sont pas les seuls aliments à régaler petits et grands. Il y a aussi… les gaufres ! Pour les préparer, on utilise les mêmes ingrédients que pour les crêpes, mais dans des proportions différentes. Et comme pour les crêpes, aucune interdiction de gaufre ne s’applique aux femmes enceintes.
Là encore, la seule précaution à prendre, c’est avec les garnitures. Une gaufre saupoudrée de sucre glace ou de chocolat noir fondu ne pose pas vraiment de problème. Mais il vaut mieux limiter les garnitures très sucrées et celles qui contiennent des édulcorants et des conservateurs, comme les pâtes à tartiner non-bio, les nappages industriels au chocolat ou au caramel…
Attention également avec les fruits. Parfaits pour agrémenter une gaufre de manière saine et équilibrée, ils doivent absolument être bien lavés et cuits de préférence afin de se protéger contre la toxoplasmose.
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